OVERVIEW
专业概述
实践为主 理论为辅
培养目标:以培养厨师长、中式烹饪大厨、中式烹饪主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统中式烹饪、新派中式烹饪、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。
学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习中式烹饪、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。
就业安排:学生毕业后,可到酒店、餐饮连锁企业工作。
TEACHING
教学优势
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
01 技能基础
八大菜系菜经典名菜(一):川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜。
02 技能拓展
八大菜系菜经典名菜(二):川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
03 技能强化
八大菜系菜经典名菜(三):新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、中式烹饪菜、新派中式烹饪、地区流行金牌菜、高档原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。
04 岗位实训
中式烹饪导师强化训练、特殊器皿菜肴、中式烹饪经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席、毕业综合技能会考。
TEACHERS
师资优势
名师教学 因材施教
CERTIFICATE
证书优势
学习一项专业,可获多项资格证书
01 - 职业资格证书
02 - 技师职业资格证书
03 - 厨政管理师职业证
EMPLOYMENT
就业优势
提升就业竞争力 无忧
CHIEVEMENTS
中式烹饪大厨学生作品
舌尖上的新东方
SUCCESS
中式烹饪大厨成功学子
他们的成功,你也可以拥有
PARAMETER
中式烹饪大厨参数
发展前景大,就业工资高
CONCERNED
你还在担心以下问题?