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OVERVIEW

专业概述

实践为主 理论为辅

培养目标:以培养厨师长、中式烹饪大厨、中式烹饪主厨人才为目标,培养能够熟练制作传统中式烹饪、新派中式烹饪、市场流行菜,掌握中面点、火锅、卤烤制作技术的人才。

学习内容:本专业以实践操作为主,主要学习中式烹饪、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴,从基本功开始练习。

就业安排:学生毕业后,可到酒店、餐饮连锁企业工作。

TEACHING

教学优势

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

技能基础

01 技能基础

八大菜系菜经典名菜(一):川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜。

技能拓展

02 技能拓展

八大菜系菜经典名菜(二):川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。

技能强化

03 技能强化

八大菜系菜经典名菜(三):新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、中式烹饪高档菜、新派中式烹饪、地区流行金牌菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。

岗位实训

04 岗位实训

中式烹饪导师强化训练、特殊器皿菜肴、中式烹饪经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作、毕业综合技能会考。

TEACHERS

师资优势

名师教学 因材施教

  • 傅建国
  • 傅建国

    傅建国出身烹饪世家,师承唐世富先生,先后在青羊区饮食旅游服务公司、悦来餐厅、稻香饭店、文君酒家等担任主厨 、管理厨政。1997年10月被聘入宁波西藏明珠股份公司,长顺红宫酒楼任行政总厨

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  • 倪圣中
  • 倪圣中

    倪圣中老师从业至今几十年,拥有丰富的从业经验与精湛的技术,曾被评为全国佳厨师,在人民大会堂受到原军委副主席、国防部长迟浩田、省市领导张忠伟、王荣轩等接见。2011年经中国经济出版社中华人物丛书编委会严格审定已正式入选《中华优秀人物大典》。

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  • 曾银兵
  • 曾银兵

    曾老师出生于烹饪世家,从小便受到良好的烹饪教育,对菜品颇有造诣。1992年至1994年在金城大酒店担任厨师长,1995年至1998年担任宁波金金豆花荘厨师长,2006年任时珍阁餐厅行政总厨。

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  • 练益福
  • 练益福

    练益福从事烹饪行业有30余年,曾由知名饮业老总聘请广东、广州、北京、西安、郑州、昆明、西藏、南京等地知名餐饮酒店任总厨。1987年由宁波市饮司外派到北京台湾日月潭酒店工作。

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  • 何世政
  • 何世政

    2001年至今从事烹饪教学工作,从事教学工作近二十余年,积累了丰富的教学和管理经验,现任我校中式烹饪专业实操教师。

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  • 王科
  • 王科

    2011年底至今从事烹饪教学工作,从事教学工作多年外加丰富的国外工作经验,积累了丰富的教学和管理经验,深受学生好评。

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CERTIFICATE

证书优势

学习一项专业,可获多项资格证书

01 - 职业资格证书

02 - 技师职业资格证书

03 - 厨政管理师职业证

在线咨询专业老师,了解更多信息

EMPLOYMENT

就业优势

提升就业竞争力 高薪无忧

国内餐饮企业

香格里拉大酒店、外滩华尔道夫酒店 、华彬费尔蒙酒店索菲特万达大酒店等 了解更多

国内连锁餐饮集团

万达威斯汀、全聚德、俏江南、小南国、苏州迪欧餐厅 上海锦江、海底捞等 了解更多
了解专业更多就业保障

CHIEVEMENTS

中式烹饪大厨学生作品

舌尖上的新东方

SUCCESS

中式烹饪大厨成功学子

他们的成功,你也可以拥有

胡志平—行政总厨
胡志平—行政总厨

籍贯:宁波宜宾
职位:蓉园宾馆行政总厨
毕业班级:中式烹饪精英专业 2011班

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卢士光—总经理
卢士光—总经理

籍贯:江苏
职位:江苏俺家小院餐饮公司总经理
毕业班级:中式烹饪大厨精英9215班

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胡智超—面包师
胡智超—面包师

宽敞的落地窗、舒适的音乐、淡红色的砖墙、原木色的面包柜,胡智超打从宁波新东方烹饪学校毕业就在这样温馨优雅的环境里工作。透过清晰的橱窗,我们看到胡智超正神情专注的制作翻糖蛋糕……

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薛永亮—厨师长
薛永亮—厨师长

籍贯:江苏盐城
职位:常州九龙云天大酒店厨师长
毕业班级:中式烹饪大厨精英专业 0211班

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林浩冬—中式烹饪厨师
林浩冬—中式烹饪厨师

走进宁波新东方烹饪学校,我才真正的了解厨师这个职业,从一开始单纯的喜欢到现在的热爱。我能把兴趣当成终身奋斗的事业,我感到非常的幸福……

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陈敏章-自主创业
陈敏章-自主创业

职位:农庄老板
毕业时间:2013年

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学习目的/学习要求:

  • 中餐就业
  • 西点就业
  • 西餐就业