炸茄盒是一道经典的家常菜，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，再加上内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，口味棒极了。
酥炸茄盒用料：
茄子一根，鸡蛋一个，肉末、淀粉、面粉、五香粉、水、盐、生抽、料酒、姜末、葱末适量。
酥炸茄盒做法：
1、肉末中加入料酒、盐、生抽、姜末、葱末、淀粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠；
2、面粉、淀粉、五香粉混合，打入一个鸡蛋；
3、搅拌均匀，根据面糊的情况，少许的加水，搅拌至糊状；
4、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；
5、在茄片中间塞入肉馅（不要塞太满，以免油炸过程中漏出来）；
6、将茄盒放在面糊里均匀的裹一圈；
7、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入裹了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可。
