毛豆和笋干是一对天生地设的绝配，二者的风味和口感相辅相承，再加上嫩滑里脊肉丝的帮衬，让这道清新的小炒成为家庭饭桌上较受欢迎的菜肴之一。
毛豆笋干炒肉丝制作材料：
剥好的毛豆：150克，扁尖40克，猪里脊肉200克，葱白：10克，切碎，生姜：2克，白糖：5克，盐：3克左右，芡汁：淀粉3克＋水20克调匀，植物油：15克。
毛豆笋干炒肉丝制作方法：
1、把浸泡好的笋干沿着长度方向切成0.3厘米宽的小段。
2、把里脊切成0.3厘米粗7－8厘米长的细丝，加入大约2公升水，大火煮开后，把肉丝放进去焯水，肉丝颜色变浅后就马上捞出来，一秒钟也不能耽搁。
3、取一个平底不粘锅预热1分钟后倒入15克植物油，加入切好的葱白、红尖椒和生姜，不断翻炒，直到飘出香味。
4、倒入毛豆和笋干，翻炒2分钟，让它们的味道相互融合，倒入5克白糖，翻炒均匀，加入焯过水的肉丝，翻炒均匀，然后用盐调味。
5、较后加入兑好的淀粉水，搅拌均匀后马上出锅装盘上桌享用。
