猫咪包就是小笼包，宛如南方的小姑娘，小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料，让人见了浮想联翩。这时，再轻轻地咬上一口，足以令人立即坠入温柔乡。
原料
猪腿肉：俗话说“包子有肉不在褶上”，要想小笼包好吃，馅料的选材十分重要，肥瘦参半的新鲜猪腿肉最为适合制馅，口感嫩滑而不肥腻。
雪花粉：要想蒸出皮薄如纸、滑嫩白皙的小笼包，使用精制的雪花粉是较好的选择。而普通的标准粉或富强粉，相对于精致的小笼包而言都略显粗糙。
猪皮：在肉馅中添加肉皮冻是小笼包汤多汁浓的关键，虽然需要花费较多时间，但千万不可图一时省事，直接在肉馅中搅打入大量水分，如此“注水”的方法很不可取。
调味料：老姜、香葱、盐、黄酒、香油、胡椒粉和白砂糖。
烹饪技巧
汤汁的秘密——皮冻
取500g新鲜猪皮，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中汆煮5分钟。
随后将猪皮取出，待稍凉后用刀片去内侧多余肥脂。
用刀刮去猪皮表面残留的猪毛及杂质，接着再用清水冲洗干净。
将猪皮切成细丝，并再次放入锅中，加入黄酒1汤匙（15ml）、老姜2片和清水1200ml（还可使用鸡汤来熬煮皮冻，制成的小笼包味道更加鲜美），大火烧沸后转小火加盖慢慢炖煮1小时。
去除锅中的肉皮及姜片，将肉皮汤倒入塑料饭盒中，待稍凉后移入冰箱中冷藏45分钟，使其完全冷却凝固。
用双手按压塑料饭盒外侧，使皮冻与塑料饭盒内壁分开，再将皮冻倒扣在案板上，用刀切成1cm见方的小丁，随后放入冰箱中冷藏待用。
