主料：番茄700克、橄榄油60毫升、洋葱200克、茄子200克、意大利面200克。
辅料：牛至1茶匙、罗勒12片、蒜2瓣、番茄膏、2汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量、帕玛森奶酪适量。
茄子番茄意面的做法：
1、番茄轻轻地切十字，然后放沸水中烫12分钟，捞起来把皮剥掉。
2、番茄去蒂，去掉番茄籽，切小块。
3、牛至和一半的罗勒切丝，大蒜和洋葱切蓉。
4、将番茄放入锅中，加入2汤匙橄榄油、牛至、罗勒，大火加热并持续搅拌，沸腾后改小火，熬煮30分钟，时不时搅拌一下，防止粘底。
5、另外拿一个锅，将剩下的橄榄油倒进去，放入洋葱和大蒜。
6、中小火炒68分钟，至洋葱和大蒜都充分变软。
7、用料理棒将煮好的番茄打成蓉，将打好的番茄倒入7中。
8、将番茄酱放入，调小火，不加盖煮20分钟。
9、煮至深红浓稠后，加入盐和黑胡椒碎调味即可，茄子切成小块。
10、管型面煮熟备用，用橄榄油炒茄子，炒至金黄，调到最小火。
11、倒入煮好的意面，加入适量的番茄酱，拌匀。
12、加入剩下的罗勒丝，拌匀即可关火盛出，撒上奶酪碎即可。
