山药干脆爽口，味道鲜美，营养价值尤为丰富，它富含淀粉和粘液蛋白质与多种维生素，健脾养胃，助消化。同时也可以润肺止咳，降低血糖。搭配的五花肉有解热补肾气虚的功效。
做法：
1、将山药去皮，用滚刀（滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料）将山药切成块状
2、将切好的山药，放入盐水中浸泡
3、将青笋和胡萝卜用同样的刀法，切成块状，放进盐水中浸泡
4、将猪肉去皮，把肉切成条状
5、加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制10分钟
6、锅内倒入橄榄油
7、油温5成，五花肉放入锅中过油
8、将五备用花肉捞出
9、锅内倒入适量的油，将葱姜爆炒至香
10、倒入山药、青笋、胡萝卜等食材至锅中进行翻炒
11、倒入事先准备好的高汤，大火烧开
12、加入盐、胡椒粉、白糖调味
13、放入酥肉，调匀
