家常菜芋头红烧肉
时间：2019-03-01 15:18:04
特点：
芋头独特的风味和口感，和五花肉炖在一起，芋头吸收了五花肉的油脂粉糯香浓，五花肉又吸收了芋头的香气，香软弹牙肥而不腻，可谓相得益彰。
主料：五花肉 芋头
辅料：油 盐 白糖 姜 老火锅料 红辣椒 绿豆 香葱 生抽
做法：
1.猪五花肉冷水下锅加少许绿豆
2.煮至断生后捞出备用
3.准备芋头、生姜、白糖、红辣椒、香葱、老火锅底料
4.红辣椒和香葱切碎姜切片五花肉切块
5.芋头刨去皮切块泡入水中
6.锅中入少许油下五花肉
7.煸炒至表面略黄下白糖
8.炒一会至颜色变深
9.姜片和生抽
10.放火锅料
11.加足水
12.大火烧开转小火盖上盖焖20-30分钟（五花肉变软用筷子插肉皮时能插动即可）
13.下芋头块
14.煮至芋头变软时放盐
15.撒红辣椒和葱花关火
16.盛入碗中
烹饪技巧：
1、煮五花肉放绿豆起去腥的作用。
2、炒五花肉时放冰糖上色效果好，我没有冰糖用白糖代替的。
3、刨芋头皮和切芋头时一定要戴手套以免过敏。
