大家都知道，开店容易守店难，因为开业经营一家店面，只要刚开始下功夫，不怕麻烦，基本上都能顺利地开业，但是要想店面能够长期正常地运营下去，可就没那么简单了，必须要有过人的智慧和立身的根本，才能实现盈利并长期良性的经营一个小吃店。
可能很多人就说了，只要口味好，酒香不怕巷子深，做得好吃，不怕没生意；还有的人说，口味不是较重要的，只要地段选择好，不管怎么样都不愁生意。那么到底哪种说法有道理呢？小编给大家分析一下以上的观点。
以前的时候网络没有那么发达，很多人吃东西都是靠口碑传播，自然也就是所谓的酒香不怕巷子深，如果哪里的什么小吃好吃，大家都会自发的口碑传播，更多人知道以后就会来光顾。但是选择随着社会发展，越来越多人的年轻人时间匆忙，没有那么多时间慢慢选择，就餐，衍生出了很多的新中式快餐， 比如说凉皮，肉夹馍，米线，酸辣粉，简单的臊子面，油泼面，快餐米饭等，已经变成了一种立等可取，就近选择的方便素食标配了。
如果你的店面本身对应的就是上班族的快捷午餐，或者是开在繁华的商场，火车站，汽车站，高铁站附近的话，那么自然地段是要胜过口味的，毕竟位置好了，有强大的客户人群，哪怕是口味一般般，但是有很大的人流量，口味可能就没那么重要了。
其实正确的是，店面能起到50%的作用， 剩下的大多数都是靠口味取胜的，好的黄金地段，就那么几个，而且费用相当不菲，大多数人开店，都是普通的店面，那么多少的流动人口，那么居住的人口多，只有口味能留住顾客，多来几次，多光顾几次，这才是正确的经营之道！
地段能决定让人第一次是否要进来光顾，口味则决定了顾客第二次是否会光顾，要想长期的经营做生意，还是要把口味做好， 这样才能有更多的口碑和推荐呢。那么口味这一关的，具体可以来宁波新东方烹饪学校，这边的小吃种类多，而且师傅教学教的细致，认真，没有任何保留，时间不限，学会为止呢 ，学个好的口味和技术，这样让你的店面生意好。
